冻鸡爪为什么有黑色的东西
冷冻鸡爪变黑是因为杀鸡时有瘀血没有放出，堆积在鸡的体内，所以导致发黑，只需要在烹饪前先将鸡爪焯水，撇去浮沫，再用水冲洗干净即可。
冻鸡爪有黑色的东西的原因是批发回来的鸡翅和鸡脚，内部有可能有血丝和血水，当温度高或者由于压力的问题，就会让里面的血水渗出来，但是外面温度降低，放入冰柜中，所以这部分血水就会重新凝固，使得颜色发黑。
，宰杀时鸡爪有淤血，长时间冷冻会是黑色的 2，品种的问题，乌鸡或笨鸡的鸡爪天生就是黑色的。
请问大师为啥我调出来的卤汤卤出来的鸡脚发黑啊?
1、首先，先把肉用冷水泡上它几个小刚出锅的猪肝（包括鸡肝，羊肝等肝脏食品）一般都是红色的，放置一段时间就因为氧化而变黑了。所以如果您是在大品牌的店里购买卤猪肝，颜色发红是正常的。
2、首先，造成卤水发黑的原因有多种，如添加了酱油，生抽，老抽，耗油一类的调味品，这类调味品本身都是深褐色，在卤水中经过高温后，颜色会越来越深，直至发黑。在川卤中是不会使用这类调味品来给卤菜调色的。
3、，卤汤发黑稠要注意不要放太多增色的调料了，比如老抽、面酱。排骨酱等。要放好香料，少点增色的。另外用水的比例要适当，用红曲米调出红色就可以了。
4、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。
5、颜色深度不一样，那不见得就是剩的，因为做这个鸡爪呢有的是。
黑脚鸡是什么品种
黑脚土鸡也叫青脚乌鸡，乌鸡。其主要特性为：青脚细腿，苗雏呈黄色，微带麻点，生长周期为120天，母鸡体重25kg-5kg，公鸡体重5-25kg，公鸡单大直冠，羽毛鲜红，尾羽黑色泛绿光，整鸡呈元宝型。
黑脚鸡一般是指黑脚麻鸡或乌鸡。黑足雉鸡：公鸡的背毛是红、黄、黑三种颜色混合的，尾毛是黑色的，弯曲而光亮。母鸡的羽毛是麻的，她的脚全是黑色的。
黑脚鸡一般指的是乌鸡。黑脚鸡的下颌处长有细长丝毛，鸡爪相比普通鸡，在后趾基部处多长有一趾，羽毛通常为白色的绒丝状，触感光滑，皮肤、全身的肌肉、内脏膜、腹膜均为乌色，骨膜为深黑色，骨质为浅黑色。
黑脚鸡一般是指黑脚麻鸡或乌鸡。黑脚麻鸡：公鸡的背毛渗杂红、黄、黑这几种颜色，尾毛为黑色，呈弯曲形，毛色光亮，母鸡全身的羽毛为麻色，脚皆为黑色。
鸡爪上有黑色的点点是怎么回事?
鸡爪上面出现黑斑有可能是里面有淤血，鸡爪血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。
可能是淤血，血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。也可能是有害物质。建议不要食用。产生原因：因为里面的血没有完全流出来，淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。
鸡爪上有黑色的点点是因为里面的血没有完全流出来，淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪上有黑色的点点。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。
血没有完全流出来。根据相关资料查询显示：芦花鸡的鸡爪有黑色斑点是因为里面的血没有完全流出来，淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪上有黑色的点点。芦花鸡芦花鸡为我国土生鸡种，产自山东省汶上县。
泡椒凤爪上的鸡爪的黑斑其实并不是发生了变质。如果变质，不会只有小面积的黑斑。这个黑点应该是鸡爪上的皮肤上自带的黑斑。
鸡爪上的黑斑是病鸡吗 鸡爪上有黑斑不是病鸡，一般是因为杀鸡的时候没有将瘀血放出来（堆积在鸡的体内），所以出现了发黑的现象。
清远鸡的脚为什么是黑的
充血。鸡爪血的红色来自红细胞中的血红蛋白，血红蛋白随红细胞的含氧量而变化，清远鸡的脚黑是因为鸡脚里面充血导致的。
公鸡爪子是黑色原因如下：色素沉积：公鸡的爪子表面有一层角质层，会随着年龄的增长，里面会沉积黑色的色素，导致爪子变黑。维生素B2缺乏：公鸡缺乏维生素B2，会导致爪子和嘴唇变黑。
那就是他的本色，肯定是笨鸡，食用没问题。有的用开水烫一下后就能退掉黑皮。
鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来，淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
对于气温的反应较大，需要细心养殖。黑脚鸡是首先出自福建省，是草鸡或者是笨鸡的一种，这种鸡的肉是非常的结实，并且也是具有滋补功效。肉质结构和营养比例非常的合理化、均衡化，对于气温的反应较小。
回答 市场上的黑脚鸡一般是乌鸡、五黑鸡、福鼎黑脚麻鸡、清远黑脚鸡、青脚土鸡等品种。乌鸡：冠状似草莓型，其颜色在性成熟前呈暗紫色，性成熟后略带红色；全身的肌肉以及眼睑、喙等部位均呈乌黑色。
