黑猪养殖场,黑猪养殖场详细地址

1. 有人说黑猪肉要比白猪肉好吃，是真的吗？为什么养殖场不专门养殖黑猪？

有人说黑猪肉要比白猪肉好吃，是真的吗？为什么养殖场不专门养殖黑猪？

我一直持续做猪育种相关工作，今天不讲理论，不讲数据，讲一个直观感受

食堂的肉，天天吃都是一个味，但是，在白猪场吃了一周以上的白猪肉，再到黑猪场，明显感觉口味好很多，

差别有多大，请脑补农村与城市的卫生条件差距，

有条件好的农村，可能差距就不大，但通常差距还是很明显的，这个，在不同的黑猪肉，也会有这个差异，

白猪与黑猪这个比喻不当，用词更不妥，应该用外三元（外国品种）内三元（国内杂交品种）相比，黑猪是国内纯地方品种长的慢，数量少，白猪为外国纯杂交品种长的快，所以大规模饲养的全是白猪，而大城市的猪肉大都是白猪，所以很多大城市民有钱也买不到，现在生活水平逐年提高，人们对生活质量物质要求相对提高，所以黑猪今天才有巿猪优势！保护地方品种是当务之急！

黑猪绝大部分为我国的传统地方猪种，适应当地的自然条件，抗病力强、耐粗饲、肉质好是其优点；缺点是瘦肉率低、生长慢、饲料转化率低、经济效益差。黑猪肉之所以比白猪肉好吃，根本原因就在于肥肉多、长得时间长，部分肥肉渗透到瘦肉当中，形成肌间脂肪，即俗称的大理石纹，肉质香糯而有弹性，肥而不腻、瘦而不柴。这一点已经得到了广大消费者的认可。

“养殖场不专门养殖黑猪”的说法是片面的。广东壹号食品有限公司（即壹号土猪）已建成养殖场43个，在全国33个城市设立销售点1800多个，年自产自销黑土猪70万头，销售收入20多个亿，已经成长为国内土猪第一品牌。

但不可否认，相对于瘦肉型白猪，在全国范围，黑土猪的规模还很小，主要是在市场环境下，“劣币驱逐良币”的结果。

从生猪到猪肉，中间环节多，各环节都要追求利益最大化。黑猪瘦肉率低、饲料转化率低、养殖周期长、经济效益差，开放国门后，人们追求吃饱，所以黑猪很快被瘦肉率高、饲料转化率高、养殖周期短、经济效益好的外来猪种——白猪所打败；现在人们追求吃好，更注重食品安全，黑土猪才又有了一席之地。壹号土猪正是建立了完整的产业链，实现了生产—加工—销售***，才取得了良好的效益。

这个生活常识已经被大多数人忘记了，没什么印象。道理很简单，“白猪”是上世纪八十年代才从英国引进的，此前我国本地猪大都是黑色的，个不大，圆滚滚胖乎乎，一年才长得百多斤。如今快半个世纪了，两代人的间隔，只晓得猪肉不是牛羊肉，不知道当年的土猪肉远比现在的牛羊肉好吃，更别说速生猪肉了，那就是天渊之别。

这几十年，猪肉生产上去了，价格下来了，可是味道也差好多，人们不由得很怀念过去的土猪肉，那个香。好在本地品种并没有断子绝孙，在很多偏远山村仍有继续。于是就有城里人去山村觅宝，找到农户散养的黑猪，再贵也要买回来饱口福。后来有了规模的土猪养殖，典型的数着网易，人家同行都拼命捞钱，丁大老板却一门心思养土黑猪。不几年果然成就，江湖试水就一头卖二十万，可见市场对土黑猪的欢迎程度。也衬托出人们对速生猪肉是多么的厌恶。

黑猪和白猪是本地品种和外来品种的口语化叫法，外来品种又是速生猪的代名词。两者的区别还不在外表，主要是内容，质量差别太大，味道自然的完全不***事。一个是土猪散养，吃的菜、草和粮食。速生猪圈养，吃配比饲料；二个是土猪一年多才长成，肉质紧密，自然味足。速生猪四个月出栏，根本谈不上肉质量。三个是本地猪基本没什么毛病，从小养到大也不见用什么药。速生猪治病用药就海了。

说到养殖场，还没多少愿意养土黑猪的，主要是周期长，产量低，还卖不出好价钱。养一波土猪，人家都出栏三波了，这是根本原因。说到这里要透露了好消息，据说世界最大最先进的养猪企业看上了中国，已经在浙江嘉兴平湖投资建有猪肉加工厂。他们的现代化程度不说，单是猪饲料就足以让人兴奋，全部是大麦小麦和有机矿物质合成的颗粒，没有任何化学添加剂，人都可以吃。而且养殖环境优美干净，猪们优哉游哉，听着音乐，度着闲步，泡着温泉，喝着矿泉水。这样的猪肉指定比传统的土猪肉还要好许多，起码非常卫生干净，真正的放心肉。这家公司在丹麦，世界闻名。

黑猪肉比白猪肉好吃是真的，直白点来说，你去买黑猪肉和白猪肉用同样的烹饪方式做好，尝一尝就知道味道差别了。换个思考方式，很多人都有小时候的猪肉更香更好吃的感觉，一方面是因为小时候猪肉少很馋，另一方面是小时候我们吃的是本土的猪肉，其实就是黑猪肉。另外，从科学的角度来说，黑猪肉比白猪肉好吃有以下三个原因：

基因——猪肉的大理石纹

一般来说大理石花纹越多越丰富，表明肉质越嫩，品质越好，与日本和牛评鉴等级相似。黑猪肉大理石纹鲜明，肉质鲜嫩多汁，而普通白猪肉则多模糊不清。

营养——肌内脂肪、氨基酸

作为猪肉美味的重要衡量标准的肌内脂肪率，黑猪肉的肌内脂肪、DHA亚油酸都比普通白猪高。同样的，黑猪肉中总氨基酸、游离氨基酸含量都明显高于普通白猪。

饲养时间——猪只生长周期

黑猪的生长周期较长，一般需要8-12个月，而大部分白猪6个月就能出栏，这种速成的肉生长时间短，风味物质在肌肉间积累不充分。